技術革新で食はどう変わるか

AISSY株式会社　鈴木隆一氏（SFC研究所上席所員）

外国人観光客の増加、少子老齢化など社会変化のニーズに応える新しい食ビジネスの可能性について考える。IOT農業、AI調理など、先端技術を食へ適応するためには、食の「機能」と「味」データの標準化が必要であることを提言する。